Stekt lax i citron med pasta pesto
.
Ingredienser
-
100g
Fullkornspasta (penne eller skruvar)
-
Morötter 2 st
-
20g
Skållad mandel
-
20g
Parmesanost
-
Olivolja 1 tsk
-
Salt och peppar
-
1dl
Vatten
-
90g
Rucolasallat
-
200g
Laxfilé
-
Citron 1 st
Extra utrustning
Tillagning av recept
Gör så här
• Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
• Skala morötterna och skär dem i ca 2 cm långa bitar.
• Koka morötterna ca 15 min.
• Mixa de kokta morötterna, mandel, parmesanost, olivolja, salt och peppar. Späd med vatten till lagom konsistens.
• Mixa ingredienserna till en tjock massa.
• Skölj rucolasallaten.
• Stek laxen i en stekpanna på medelvärme i 5 min. Vänd och stek i ytterligare 5 min. Pressa citronsaft över laxen när den är nästan klar och medan den ligger kvar i stekpannan.
• Blanda den kokta pastan med peston och rucolasallaten.
• Servera till den stekta laxen.
Näringsvärde per 100g:
Kalorier - 470
Fett - 16 g
Förberedningstid - 20 minuter
Tillagningstid - 15 minuter
Antal portioner - 2
Förvaringsinformation -
