artiklar

Sättet du tillagar maten på räknas.

Du har fyllt ditt kök för att lyckas, men sen då? Här följer några matlagningsmetoder och idéer som hjälper dig att förvandla dina sunda ingredienser till mättande måltider.

Använd teflon. Försök att använda teflonbehandlade kokkärl och redskap så behöver du inte använda så mycket fett när du lagar mat.

Woka i buljong istället för olja. Börja med att spraya ett tunt lager vegetabilisk olja i en teflonpanna och sätt plattan på lagom temperatur. Lägg i ingredienserna och en tesked buljong med lågt saltinnehåll åt gången efter behov, för att ha tillräckligt med vätska att woka i. Det minskar på kalorier och fett och förhöjer samtidigt smaken.

Ugnsbaka i smörpapper eller folie istället för att steka. Slå in kryddad mager kyckling- eller fiskfilé i smörpapper eller folie och ugnsbaka det vid 190° i ca 25 minuter för kyckling och 220° i 10 minuter för fisk.

Rosta örter eller nötter och höj smaken. Använd en torr, teflonbehandlad, måttligt varm sautépanna och rör runt örter eller nötter i i 3-4 minuter ,tills de är lätt rostade. Njut dem i dina favoritrecept istället för standardkryddorna.

Bevara saftigheten. Täck magert kött noggrant när du tillagar det, så bevarar du saftigheten. Det hjälper till att framhäva smaken.

Kyl ned. Låt soppa eller buljong svalna efter tillagning och skumma sedan bort fettet.

Marinera. Marinera kött, fågel, fisk och grönsaker i fettsnåla och fettfria marinader som ger mycket smak.

Lär dig att använda yoghurt. Gör ditt eget yoghurtpålägg av fettfri yoghurt, så har du en nyttig ersättare till smör och crème fraiche. Placera ett kaffefilter i en sil och sätt silen över en skål som är tillräckligt stor för att rymma två koppar vätska. Häll en burk fettfri yoghurt i filtret, täck noggrant och ställ i kylskåpet över natten. På morgonen har du en tjock ”ost” som du kan använda som den är eller i matrecept.

Ersätt fett med sött. Prova fruktsåser tillsammans med magert griskött, lamm och fisk. Du kan också prova att använda marmelad till kyckling och kalkon.

Hacka, skär och riv. Använd en matberedare till att hacka, skära och riva grönsaker. Det är lättare att laga mat från matrecept med hackade eller redan uppskurna grönsaker så att du inte behöver göra hela jobbet själv.

Använd dig av de här teknikerna i köket så sparar du både tid, gör maten godare och blir en riktig hälsokock.